酶的特点是() A.由活细胞合成的蛋白质B.易受温度、pH等外界因素影响C.催化效率高D.具有高度特异性E.酶活性具有可调节性
有关酶的叙述错误的是( )A．一切能使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活B．酶促反应不受酶浓度的影响C．酶对温度的变化极为敏感D．酶活性受其所在环境pH的影响E．酶促反应具有可调节性
影响原料品质的因素包括（）。A、微生物的影响B、酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用C、呼吸作用D、蒸腾和失水
酶失活的因素和机理。酶失活的因素主要包括物理因素，化学因素和生物因素
单选题下列哪项不影响酶促反应速度的因素（）A水分活度BpH值C金属离子D酶浓度
问答题哪些因素能影响电弧电压反馈调节系统的调节精度？
问答题食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
多选题影响原料品质的因素包括（）。A微生物的影响B酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用C呼吸作用D蒸腾和失水
问答题酶失活的因素和机理。酶失活的因素主要包括物理因素，化学因素和生物因素