单选题厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。A配比、装盘、售价等B色、香、味、形、器等C口味、气味、品味等D速度、温度、光泽度等
单选题
厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。
A
配比、装盘、售价等
B
色、香、味、形、器等
C
口味、气味、品味等
D
速度、温度、光泽度等
参考解析
解析：
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厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异，生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
单选题厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B厨房产品大多规格各异，生产批量小C厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
判断题菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）A对B错