问答题简述葡萄酒酵母的扩大培养

问答题
简述葡萄酒酵母的扩大培养

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在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A、将静止葡萄酒混合B、让酵母沉淀物向瓶口滑动C、将酵母沉淀物从酒瓶中除去D、将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
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在香槟生产中，disgorge指的是（）。A、混合静止葡萄酒B、把酵母沉淀物移到瓶颈C、把酵母沉淀物移除出瓶子D、增加糖和酵母到静止葡萄酒中
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问答题叙述啤酒酵母实验室扩大培养过程。
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单选题实验室扩大培养的技术要求不正确的是（）。A应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌；B每次扩大稀释的倍数约为10～20倍；C随着每阶段的扩大培养，培养温度要逐步升高，以使酵母逐步适应低高温发酵；D每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况。
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问答题简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。
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填空题扩大培养酵母时，最适当的移种（转接扩大）时间，是在（），此时酵母细胞数没有达到最高点，但出芽率最高，死亡率最低。
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