填空题当食品Aw值降至（）以下，绝大多数微生物停止生长，如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏，就能显著延长食品存放期。

填空题
当食品Aw值降至（）以下，绝大多数微生物停止生长，如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏，就能显著延长食品存放期。

参考解析

解析： 暂无解析

相关考题：

食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
查看答案
食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
查看答案
食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
查看答案
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
查看答案
半干燥食品的Aw值是A.0．60～0．85B.0．10～0．25C.0．40～0．45D.0．30～0．35E.0．50～0．55
查看答案
食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。
查看答案
通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
查看答案
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
查看答案
半干燥食品的Aw值是（）A、0.10～0.25B、0.30～0.35C、0.40～0.45D、0.50～0.55E、0.60～0.85
查看答案
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
查看答案
一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）A、0.94-0.99B、0.88-0.94C、0.65-0.944D、0.65-0.70
查看答案
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
查看答案
AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
查看答案
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
查看答案
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
查看答案
填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
查看答案
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错
查看答案
单选题半干燥食品的Aw值是（）。A0.10～0.25B0.30～0.35C0.40～0.45D0.50～0.55E0.60～0.85
查看答案
填空题温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
查看答案
单选题新鲜食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、鱼、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范围内，适合于多种微生物生长繁殖。A0.55～0.65B0.65～0.75C0.75～0.85D0.98～0.99
查看答案
单选题若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。A0．7B0．75C0．65D0．8
查看答案
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
查看答案
单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响为（　　）。A食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E食品的水分活性值越小，真菌能产毒
查看答案
多选题各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A细菌生长的Aw下限为0.94B霉菌生长的Aw下限为0.88C酵母菌生长的Aw下限为0.8DAw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
查看答案
填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。
查看答案
填空题通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
查看答案
判断题食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。A对B错
查看答案
热门标签