甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
冷沉淀是FFP在低温()℃解冻后沉淀的白色絮状物。 A.0-6℃B.1-6℃C.2-6℃D.4-6℃
在体育运动中，运动员需要不时地聚一些白色的粉末，俗称"防滑粉"，那么，防滑粉的主要成分是()A.铁B.钠C.镁D.钙
在体育运动中，运动员需要不时地聚一些白色的粉末，俗称"防滑粉"，那么，防滑粉的主要成分是（）A、铁B、钠C、镁D、钙
沉淀反应：是指（）与其相应的抗体相遇后，在电解质的参与下，抗原抗体结合形成白色絮状沉淀，这种现象称为沉淀反应。
在ACDSee的“层次”对话框中，白点调节滑块初始位置在右端。向左拖动“白点”滑块，图像的白色成分不断增加。（）
在HgCl2溶液中滴加某无色试剂（），先产生白色沉淀，后产生黑色沉淀（）
有一种铝盐是白色晶体，溶于水，溶液混浊，滴加少量盐酸混浊消失，在清液中加入硝酸银溶液生成白色沉淀A，此沉淀不溶于稀硝酸；过滤后在滤液中滴加氢氧化钠溶液，生成白色沉淀，继续滴加过量NaOH，白色沉淀消失形成澄清溶液B，由此推断白色晶体是（），沉淀A是（）
正常全脂奶粉的特征是（）。A、冲后无团块B、杯底无沉淀物C、有牛奶的纯香味D、以上都是
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A、10％B、15％C、20％
加糖炼乳在冲调后，在杯底发现有白色细小沉淀，俗称“小白点”。主要成分是（）A、碳酸钙B、草酸钙C、磷酸钙D、柠檬酸钙
甜炼乳在冲调后，有时在杯底发现有白色细小沉淀，俗称小白点，其主要成分是（）
若乳糖结晶在（）μm以下，而且炼乳的粘度适宜，一般不会有沉淀现象出现。
有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，但加入钙离子后可凝胶。它属于哪一类果胶？
填空题若乳糖结晶在（）μm以下，而且炼乳的粘度适宜，一般不会有沉淀现象出现。
填空题沉淀反应：是指（）与其相应的抗体相遇后，在电解质的参与下，抗原抗体结合形成白色絮状沉淀，这种现象称为沉淀反应。
判断题在ACDSee的“层次”对话框中，白点调节滑块初始位置在右端。向左拖动“白点”滑块，图像的白色成分不断增加。（）A对B错
问答题有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，但加入钙离子后可凝胶。它属于哪一类果胶？
填空题加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
单选题全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A10％B15％C20％
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。
单选题下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。A具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味B呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块C组织细腻，黏度适中D冲调后允许有钙盐沉淀
填空题甜炼乳在冲调后，有时在杯底发现有白色细小沉淀，俗称小白点，其主要成分是（）