在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用或者有环氧树脂涂覆涂层的金属制品而不直接使用没有涂层的铁制品？
在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
为什么在果蔬制品制作过程中，为什么不能用铁制品而用铝制品容器？
为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
问答题很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
填空题丹宁遇（）变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
问答题果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
问答题为什么在果蔬制品制作过程中，为什么不能用铁制品而用铝制品容器？
问答题为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
填空题果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。