说明采用各种考评方法时有哪些有效措施和方法可以防止和控制可能出现的各种偏差和问题。
马铃薯一般采用下列哪种储藏方法为宜（）A、冷藏B、窖藏C、埋藏D、假植储藏
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
应用各种考评方法时，可以采用哪些有效措施和方法，防止和控制可能出现的各种偏差问题。
轧制过程中防止跑偏的方法有哪些（）A、采用凸形辊缝B、采用窜辊调节C、采用导板夹逼D、采用张力防偏
面粉储藏，可根据面粉水分大小，采取不同的储藏方法，水分在13%以下，可用（）储藏，水分在13-15%的采用通风垛储存。A、散装B、露天C、实垛D、化学
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
肉色变暗呈灰绿色，肉质变软，肉汁浑浊是属于（）。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。A、高温B、紫外线C、微波D、半高温
判断题为了防止复杂零件在加热过程中因为热应力产生变形和开裂，可以采用分段加热的方法予以防止。A对B错
问答题说明采用各种考评方法时，有哪些有效措施和方法可以防止和控制可能出现的各种偏差和问题。
判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法A对B错
问答题决定肉色的物质基础是什么？请在分析影响肉色因素的基础上，论述加工过程中稳定和改善肉色的措施。
问答题应用各种考评方法时，可以采用哪些有效措施和方法，防止和控制可能出现的各种偏差问题。
多选题PSE肉感官性状为（）。A弹性降低B色泽变暗C肉色发白D有汁液渗出E质地柔软
问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？