在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少
果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 A.品质B.部位C.大小D.含水量
制作“咕咾肉”选用（）肉。A、夹心B、前肘C、颈部D、上脑
制作土豆烩羊肉应选用（）A、羊里脊肉B、羊外脊肉C、羊尾部肉D、小羊前腿肉
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。A、肉嫩、皮厚、刺少B、肉嫩、质薄、刺少C、肉嫩、质厚、刺少D、条大、肉厚、皮厚
用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。A、土豆烩羊肉B、古拉什羊肉C、红酒焖羊肉D、香草烤羊肉
制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。A、肉嫩，质厚，刺多B、肉嫩，质厚，刺少C、肉老，质厚，剌少D、肉老，皮厚，剌少
“川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。A、臀尖肉B、做臀肉C、肋条肉D、上脑肉
回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。A、猪腿肉B、猪脚肉C、猪身肉D、猪背肉
在光度分析中，常因波长范围不同而选用不同材料制作的吸收池。可见分光光度法中选用（）吸收池；紫外分光光度法中选用（）吸收池；红外分光光度法中选用（）吸收池。
填空题根据选用制作材料不同，固定桥可以分为（）、（）、（）、（）。
填空题在光度分析中，常因波长范围不同而选用不同材料制作的吸收池。可见分光光度法中选用（）吸收池；紫外分光光度法中选用（）吸收池；红外分光光度法中选用（）吸收池。