简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
问答题黄酒醪发生酸败的原因？有怎样的现象？如何预防？
问答题在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
问答题pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
问答题简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
单选题在黄酒发酵醪的表现形式中，存在产生甜酒危险的情况是（）.A前缓后急B前缓后缓C前急后缓D前急后急
问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是（）。A开放发酵B糖化发酵并行C高浓度发酵D高温短时发酵