旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。 A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单
旅游饭店餐饮部的营业活动主要由（）人员、（）人员和（）人员的共同努力来完成的。
旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。A、采购与验收入库的控制B、仓储与领发料的控制C、生产环节的控制D、楼面服务与酒水成本控制
我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。A、制定标准成本卡与确定标准成本率B、进行差异分析C、控制紧急采购次数D、严格内部调拨手续
旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。A、严格实行领发料制度，健全领料单制B、选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C、对账面存货和实际存货进行比较分析D、健全内部牵制制度
旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。A、规格控制B、数量控制C、价格控制D、品质控制
填空题旅游饭店餐饮部的营业活动主要由（）人员、（）人员和（）人员的共同努力来完成的。
多选题旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括()。A制定标准成本卡与确定标准成本率B进行差异分析C控制紧急采购次数D严格内部调拨手续
多选题旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含()。A采购与验收入库的控制B仓储与领发料的控制C生产环节的控制D楼面服务与酒水成本控制
多选题旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。A规格控制B数量控制C价格控制D品质控制
多选题旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括()。A严格实行领发料制度，健全领料单制B选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C对账面存货和实际存货进行比较分析D健全内部牵制制度
多选题旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括()。A分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B合理码放，贯彻物流的先进先出原则C保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
多选题餐饮部在饭店中的地位有（）A餐饮部是星级饭店的重要组成部分B餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C餐饮部为饭店创造可观的经济效益D餐饮部工种多E餐饮部用工量小