下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
制作饴糖好的原料是（）。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉
用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦
在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉
就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
填空题就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
问答题从化学组成看，马铃薯淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。
问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
单选题马铃薯全粉下列说法是错误的是。（）A马铃薯细胞壁的完整程度较高B基本营养物质的保全C马铃薯风味的基本不变D全粉就是将鲜薯熟化加工制成淀粉
问答题马铃薯的俗称有哪些？是怎样传入中国的？马铃薯全国各地都有栽培，但主要集中在什么地方？
单选题在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A小麦淀粉B木薯淀粉C马铃薯淀粉D玉米淀粉