多选题下列不属于苏菜代表菜的是( )。A松鼠鳜鱼B红烧魛鱼C干烧岩鱼D翡翠蹄筋
多选题
下列不属于苏菜代表菜的是( )。
A
松鼠鳜鱼
B
红烧魛鱼
C
干烧岩鱼
D
翡翠蹄筋
参考解析
解析:
干烧岩鱼属于川菜,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称;苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
干烧岩鱼属于川菜,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称;苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
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