湖北的黄陂三合是以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。 【 】
煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
谭家菜的代表名菜是（）。A.清汤燕窝B.蟹酿橙C.东坡脯D.莲花鸡签
下列属于鲁菜的代表菜是（）。A.糖醋鲤鱼B.德州扒鸡C.清汤燕窝D.太爷鸡E.九转大肠
谭家菜的代表名菜是()A.清汤燕窝B.八仙过海C.东坡脯D.莲花鸡
下列属于淮扬菜的代表菜是()A.清炖蟹粉狮子头B.灯影牛肉C.水晶肴肉D.清汤燕菜E.烤乳猪
福建菜称誉全国的名菜是（）。A、清汤鱼丸B、红糟肉C、佛跳墙D、烧片糟鸡
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚
“开水白菜“是一道（）菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖
“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。A、牛清汤B、清汤菜丝C、龙虾汤D、海鲜汤
闽菜的代表菜有（）。A、佛跳墙B、炒西施舌C、荔枝肉D、清汤越鸡
下列属于广东菜的代表菜有（）A、脆皮乳猪B、菊花龙虎斗C、樟茶鸭D、冬瓜盅E、清汤燕菜
多选题下列属于鲁菜代表菜的有( )。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕菜D太爷鸡E葱烧海参
多选题清汤越鸡是（ ）的代表名菜之一。A浙菜B闽菜C湘菜D徽菜
多选题鲁菜的代表菜有（）。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕菜D太爷鸡E九转大肠
多选题豫菜代表性品种包括（ ）。A麻婆豆腐B炸紫酥肉C扒广肚D汴京烤鸭E清汤鲍鱼
单选题麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（ ）。A湖南菜、福建菜、江苏菜B江苏菜、浙江菜、福建菜C江苏菜、四川菜、广东菜D湖南菜、江苏菜、浙江菜
多选题下列属于广东菜的代表菜有（）A脆皮乳猪B菊花龙虎斗C樟茶鸭D冬瓜盅E清汤燕菜
单选题孔府菜的代表名菜有（ ）。A诗礼银杏B清汤燕窝C扒大乌参D黄焖鱼翅
多选题下列属于鲁菜的代表菜是( )。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕窝D太爷鸡E九转大肠
多选题闽菜的代表菜有（）。A佛跳墙B炒西施舌C荔枝肉D清汤越鸡
多选题红楼菜的代表菜有（ ）。A扒大乌参B茄鲞C怡红祝寿D清汤燕窝E黄焖鱼翅
多选题鲁菜的代表菜是（）。A糖醋鲤鱼B德州扒鸡C清汤燕菜D太爷鸡E九转大肠
单选题清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A桃仁肉卷B红煨八宝鸡C宫灯里脊D百花清汤肚
单选题福建菜称誉全国的名菜是（）。A清汤鱼丸B红糟肉C佛跳墙D烧片糟鸡