判断题抗坏血酸的酸性很强，对其他维生素会造成破坏，故在制作添加剂预混料时，要尽量避免维生素之间的直接接触。A对B错

判断题
抗坏血酸的酸性很强，对其他维生素会造成破坏，故在制作添加剂预混料时，要尽量避免维生素之间的直接接触。
A

对

B

错

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煮粥加碱可以破坏()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸
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维生素C本身为酸性,又能防治坏血病,故称抗坏血酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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饲料粗脂肪含量的测定方法适用于各种单一，混合的（）、预混料。A.维生素饲料B.矿物质饲料C.配合饲料D.添加剂
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生产添加剂预混料的产品，要保证预混料中活性成分的稳定性和均匀一致。此题为判断题(对，错)。
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添加剂预混料不可直接用于饲喂动物。（）
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生产添加剂预混料的产品，要保证预混料中活性成分的稳定性和均匀一致。
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煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）
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缺铁性贫血的患者补充铁剂时要避免同服维生素C等酸性的药物和食物。
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皮蛋制作过程会造成（）。A、维生素B族被破坏B、维生素A被破坏C、钙被破坏
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关于烹调时给肉料裹上浆、粉的原理不正确的是（）A、大大增加B族维生素B、减少营养素与空气接触被氧化C、是原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素D、原料外形美观
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关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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煮粥加碱可以破坏（　）A、维生素B.1B、维生素B.2C、C.维生素6D、烟酸E、抗坏血酸
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饲料粗脂肪含量的测定方法适用于各种单一，混合的（）、预混料。A、维生素饲料B、矿物质饲料C、配合饲料D、添加剂
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维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。A、硼酸B、盐酸C、硫酸D、草酸或草酸-醋酸
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维生素C又叫（）维生素C属于（）。A、维生素C；烟酸B、烟酸；硼酸C、抗坏血酸；水溶性维生素D、脂溶性维生素；抗坏血酸
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维生素C在酸性溶液中比较稳定，难溶于水，但当遇到热碱时就容易被破坏，遇到某些金属特别是铜，破坏会更快。
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原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容易被氧化而失去营养价值，所以对于含维生素较多的原料在热制时，应尽量避免与空气接触和加热（）。
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判断题缺铁性贫血的患者补充铁剂时要避免同服维生素C等酸性的药物和食物。A对B错
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判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A对B错
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多选题下列对维生素C描述正确的有（）A维生素C是一种脂溶性维生素B维生素C是最不稳定的维生素CL-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸D维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成
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多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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单选题皮蛋制作过程会造成（）。A维生素B族被破坏B维生素A被破坏C钙被破坏
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多选题添加剂预混料是全价配合饲料的核心部分，其主要组分有（）。A微量元素B维生素C载体D鱼粉
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