多选题关于中国烹饪风味流派的划分,下列说法正确的是(  )。A从地域角度来分,“四大菜系”是指鲁菜、浙菜、川菜、粤菜B从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味C从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味D从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味

多选题
关于中国烹饪风味流派的划分,下列说法正确的是(  )。
A

从地域角度来分,“四大菜系”是指鲁菜、浙菜、川菜、粤菜

B

从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味

C

从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味

D

从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味


参考解析

解析:
中国菜肴的主要分类包括:①从地域角度划分为鲁、川、粤、苏、浙、皖、湘、闽共八大菜系;②从民族角度划分,除汉族以外,中国55个民族就有55种民族风味菜肴;③从原料性质划分,可以分为素菜与荤菜两个流派;④从时代划分,有仿古菜和现代菜之分;⑤从功能划分,有保健医疗菜(药膳)和普通菜之分;⑥从生产者主体划分,有市肆、食堂、家庭菜等之分。

相关考题:

中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派.

中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为:中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。

中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口B.菜系C.道口D.风派

世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( ).A.意大利烹饪B.土耳其烹饪C.俄罗斯烹饪D.印度烹饪

在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 ( )

菜系,也称“帮菜”,是指()等技术方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并被社会所公认的中国菜肴流派。A、选料B、饮食C、切配D、口味E、烹饪

中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些?

中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过程。A、思想B、活动C、流派D、风味

划分风味流派的主要依据

论述中国饮食风味流派的认定标准。

当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。

单选题下列不属于世界三大烹饪流派的是( )。A中国烹饪B法国烹饪C印度烹饪D土耳其烹饪

填空题中国烹饪从原料性质划分,可以分为素菜和____两个流派。

判断题在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。A对B错

多选题世界公认的三大烹饪流派指(  )。A中国烹饪B法国烹饪C意大利烹饪D土耳其烹饪

多选题中国烹饪菜系从(  )划分,可分为素食风味和荤食风味两个流派。A功用B生产者主体C原料性质D时代

问答题中国地域广大,各地环境不一,生活习惯不同,长期发展形成了各具特色的菜系。请依次完成下列各题。  (1)写出四大菜系的名称。  (2)阐述四大菜系的特色和代表菜肴。  (3)中国烹饪流派众多,从原料性质划分可分为哪些流派?

多选题从生产者主体划分,我国烹饪风味流派可以分为(  )。A家庭风味B寺院风味C市肆风味D食堂风味

多选题对于中国烹饪风味流派的划分,下列说法正确的是()。A从地域角度来分,“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜B从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味C从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味D从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味

单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

多选题菜系,又称“帮菜”,是指在(  )等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪

多选题世界公认的三大烹饪流派指(  )。A中国烹饪B印度烹饪C法国烹饪D意大利烹饪E土耳其烹饪

多选题菜系,也称“帮菜”,是指()等技术方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并被社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪