在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是( )。A.隔离贮存B.隔开贮存C.分离贮存D.分开贮存
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞
隔开储存是在同一建筑物或同一区域内,用隔板或墙,将禁忌物料分开的储存方式。此题为判断题(对，错)。
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用______进行加工。 A.剥皮法B.刮制法C.生搓法D.熟烫法
在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式叫( )。A.隔离储存B.隔开储存C.分离储存
在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是（）A、隔离贮存B、隔开贮存C、分离贮存D、分开贮存
（）是脱毛的用品。A、脱毛膏B、熔蜡器C、扁平刮板D、刮毛刀
浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。
在进行绝缘厚度测量取样时，应在至少相隔（）的（）处各取一段电缆试样。
在进行护套厚度测量取样时，应在至少相隔1m的3处各取一段电缆试样。
鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。
隔开储存是在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式。
在同一建筑物或同一区域内，用隔板或墙，将禁忌物料分开的储存方式叫（）A、隔开储存B、隔离储存C、分离储存
列架与房柱（承重墙）加固，每档至少设（）根旁侧撑铁（或用上梁延长代替）与侧承重墙或房柱加固。A、1B、2C、3D、4
农贸市场场内布局应按蔬菜、肉类、豆制品、水产、熟食、活禽等商品分类进行划行归市，合理布局交易区。以下说法，正确的有（）A、家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立、封闭B、食品经营区域与非食品经营区域分开设置C、经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米D、生食品摊位与熟食品摊位分开
填充墙砌至梁、板底部时，应留一定空隙，至少间隔（）后再进行镶嵌或用坍落度较小的混凝土或砂浆填嵌密实。A、30天B、14天C、10天D、7天
鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去膜C、去鳞D、去鳃
物理方法脱毛除了用刮毛刀刮外，其余脱毛工具会将毛发连根拔除，故长出（）。A、较快B、很快C、较慢D、很慢
（）不是脱毛的用具。A、脱毛液B、纤维纸C、粉扑D、刮毛刀
填空题育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。
单选题在同一建筑或同一区域内，用隔板或墙，将其与禁忌物料分离开的贮存方式，是（）A隔离贮存B隔开贮存C分离贮存D分开贮存
多选题生猪屠宰加工的主要工艺流程包括有（）。A脱毛B燎毛与刮黑C致昏D内脏检验
填空题退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。