单选题牛奶浓缩的优点是:促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行,无蛋白破坏,产品种类多样化,运行成本低。缺点:()。A人工费用大B产品成本较高C设备投资较高

单选题
牛奶浓缩的优点是:促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行,无蛋白破坏,产品种类多样化,运行成本低。缺点:()。
A

人工费用大

B

产品成本较高

C

设备投资较高


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下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是( )。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

常见的牛奶加工技术描述是正确的是( )。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确

有关牛奶,错误的是 ( )A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为铁的良好来源C.牛奶属贫钙食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对

关于人工喂养牛奶的描述正确的是A、牛奶是人工喂养的主要奶品B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D、牛奶中缺乏抗体和酶E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

全脂奶粉是用新鲜全脂牛奶,不经消毒而浓缩干燥而成的。

如要浓缩牛奶等易起泡沫的物料,应选择哪种类型的蒸发器()。A、单效升膜式浓缩器B、板式蒸发器C、离心式薄膜蒸发器D、刮板式薄膜蒸发器

湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点?

拿铁的特点是加了很多热牛奶上面只点缀一层薄薄的奶泡它从下到上每层依次是:浓缩咖啡热牛奶奶泡。

下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()A、牛奶B、意式浓缩咖啡C、奶沫D、奶油

美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的()A、牛奶B、热水C、奶沫D、奶油

有关牛奶,不正确的是()。A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶含有丰富的铁D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

巴氏消毒法消毒牛奶的目的是()A、使牛奶中的蛋白变性,易于吸收B、杀灭牛奶中所有微生物C、杀灭牛奶中的病原菌D、使牛奶不含活菌E、防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

在牛奶中加入氨水(浓氨水)破坏牛奶中蛋白质的胶体性质,使乳中()钙盐生成可溶性的氨盐。A、酪蛋白B、乳蛋白C、乳清蛋白D、胶原蛋白

有关牛奶,错误的是()A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为铁的良好来源C、牛奶属贫钙食品D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

牛奶浓缩的优点是:促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行,无蛋白破坏,产品种类多样化,运行成本低。缺点:()。A、人工费用大B、产品成本较高C、设备投资较高

康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上,添加()A、奶沫B、牛奶C、热水D、奶油

关于牛奶,不正确的是()。A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶含有丰富的铁D、牛奶中有人体所需的多种维生素

甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖,并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。

五个月健康男婴,因母亲有慢性病,给以人工喂养,喂以牛奶。下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的()A、牛奶的蛋白质含量多,且以酪蛋白为主B、牛奶含饱和脂肪酸较多,又无脂肪酶C、牛奶中乳糖含量低于母乳D、牛奶中矿物质盐类较少,缓冲力小E、牛奶中铁含量少,吸收率低,易发生缺铁性贫血

多选题有关牛奶,叙述错误的是(  )。A牛奶蛋白质为优质蛋白质B牛奶为铁的良好来源C牛奶属贫钙食品D牛奶中含有人体需要的维生素B2E每天应吃相当于液体奶200g的奶类和奶制品

单选题牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )A牛奶蛋白质含量高B牛奶中铁较易被吸收C牛奶中糖含量低D牛奶中钙磷比例不合适

多选题有关牛奶,正确的是()A牛奶蛋白质为优质蛋白质B牛奶为钙的良好来源C牛奶属贫铁食品D牛奶中含有人体需要的多种维生素

多选题关于人工喂养牛奶的描述正确的是()。A牛奶是人工喂养的主要奶品B牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D牛奶中缺乏抗体和酶E牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

单选题关于牛奶,不正确的是()。A牛奶蛋白质为优质蛋白质B牛奶为钙的良好来源C牛奶含有丰富的铁D牛奶中有人体所需的多种维生素

单选题有关牛奶,正确的是()。A牛奶蛋白质为优质蛋白质B牛奶为钙的良好来源C牛奶属贫铁食品D牛奶中含有人体需要的多种维生素E以上都对

单选题在牛奶中加入氨水(浓氨水)破坏牛奶中蛋白质的胶体性质,使乳中()钙盐生成可溶性的氨盐。A酪蛋白B乳蛋白C乳清蛋白D胶原蛋白

填空题甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖,并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。