单选题由于经营风味不一,厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房,所需面积相对较大的是()A京式面点的B广东点心的C山西面食的D淮扬点心的

单选题
由于经营风味不一,厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房,所需面积相对较大的是()
A

京式面点的

B

广东点心的

C

山西面食的

D

淮扬点心的


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厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积,还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积() 此题为判断题(对,错)。

一般来说,所需面积最小的是() A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房

中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()A、中餐和西餐相差要小些B、均等C、中餐相对要小些D、中餐相对要大些

能同时生产并提供300一500位宾客用餐,场地面积较大,人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是()。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房

按餐厅面积来计算厨房面积,我国内地厨房由于承担的加工任务吏,制作工艺复杂,机械加工程度低,设备配套性不高,生产人员多,故厨房片餐什的面积耍达到()。A、30%B、50%C、70%D、90%

咖啡厅、制作简易厨房,有于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此,每个餐厅所需厨房面积约()平方米。A、0.6B、0.5C、0.7D、0.4

经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业,其厨房也多为()A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房

按餐饮风味类别分类的厨房是()A、粤菜厨房B、冷菜厨房C、画点厨房D、加工厨房

主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计算厨房总面积,一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为()A、80~100㎡B、60~80㎡C、40~60㎡D、20~40㎡

按生产功能分类的厨房是()A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房

一般来说,所需面积最小的是()A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房

经营各种风味的正餐厅,如果按就餐位数确定其厨房总体面积,一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为()A、60—80㎡B、80—120㎡C、100—160㎡D、160—200㎡

由于经营风味不一,厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房,所需面积相对较大的是()A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的

按照厨房的生产功能,()主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房

厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要,对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科:铲定位,进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位().

确定厨房人员的数量,首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。

经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼,其厨房可称为()A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房

单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐,场地面积较大,人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是()。A超小型厨房B小型厨房C中型厨房D大型厨房

单选题按照厨房的生产功能,()主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房

单选题咖啡厅、制作简易厨房,有于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此,每个餐厅所需厨房面积约()平方米。A0.6B0.5C0.7D0.4

判断题确定厨房人员的数量,首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。A对B错

单选题中餐和西餐厨房所需面积要求不一,一般()A中餐和西餐相差要小些B均等C中餐相对要小些D中餐相对要大些

单选题经营各种风味的正餐厅,如果按就餐位数确定其厨房总体面积,一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为()A60—80㎡B80—120㎡C100—160㎡D160—200㎡

单选题按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。A0.2-0.5B0.5-0.7C0.3-0.7D0.5-0.6

单选题风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些,因为供应品种多,规格高,烹调、制作过程复杂,厨房设备多,所以每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。A0.5-0.8B0.5-0.6C0.2-0.5D0.3-0.5

单选题一般来说,所需面积最小的是()A粤菜厨房B宫廷菜厨房C中餐厨房D西餐厨房

填空题厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要,对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科:铲定位,进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位().