蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放
下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是()。A、菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周B、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周C、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天
《QCT449－2010保温车、冷藏车技术条件》中对冷链中冷藏车的三个基本要求是()。 A、密封、制冷、隔热B、密封、制冷、快速C、密封、隔热、快速D、快速、制冷、隔热
利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。A.冷藏不能杀死微生物B.冷藏不能降低微生物的代谢C.冷藏能延长保存期D.冷藏降低微生物酶的活性
食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
下列哪种冷藏方式适于鱼虾类水产品的贮藏？( )A.冷却物冷藏B.冰温冷藏C.冻结物冷藏D.微冻冷藏
冷藏的基本要求是（）。A、低温控制B、空气流动C、湿度控制D、气调
什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。A、高温加热、加盖冷藏B、不加热、开盖冷藏C、高温加热、开盖冷藏D、不加热、加盖冷藏
鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A、1℃B、3℃C、5℃
鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性
对货物冷藏装置执行年度检验时，应查阅下列哪些资料了解冷藏装置的技术状况（）A、冷藏装置的证书（如有）B、冷藏装置的检验报告C、冷藏装置的制冷日志D、冷藏装置的操作说明
目前，我国铁路冷藏车的种类主要有（）。A、水冷藏车B、加冰冷藏车C、干冰冷藏车D、液氮冷藏车E、机械冷藏车
食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A、冷冻；冷却；冷藏B、冷藏；冷却；冷藏C、冷藏；冷冻；冷藏D、冷冻；冷却；冷藏
利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能杀死可能存在的少量芽孢D、冷藏降低微生物酶的活性
冷藏运输船货舱（）。A、为加冰冷藏舱B、包括机舱和加工舱C、只能一部分是冷藏舱D、可以全部是冷藏舱
问答题什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
单选题正确保存尿液的方法是（ ）。A室温保存B冷藏于4℃C冷藏于－70℃D冷藏于－20℃
单选题冷藏运输船货舱（）。A为加冰冷藏舱B包括机舱和加工舱C只能一部分是冷藏舱D可以全部是冷藏舱
单选题夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。A高温加热、加盖冷藏B不加热、开盖冷藏C高温加热、开盖冷藏D不加热、加盖冷藏
单选题鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A1℃B3℃C5℃
单选题利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A冷藏不能杀死微生物B冷藏不能降低微生物的代谢C冷藏能杀死可能存在的少量芽孢D冷藏降低微生物酶的活性
单选题利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A冷藏不能杀死微生物B冷藏不能降低微生物的代谢C冷藏能延长保存期D冷藏降低微生物酶的活性
单选题需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A冷冻；冷却；冷藏B冷藏；冷却；冷藏C冷藏；冷冻；冷藏D冷冻；冷却；冷藏