多选题微生物数量是指在食品中存在的（）。A营养细胞数B细菌芽孢数C致病菌数量D对象菌数量

多选题
微生物数量是指在食品中存在的（）。
A

营养细胞数

B

细菌芽孢数

C

致病菌数量

D

对象菌数量

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食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
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食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
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食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10
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何谓杀灭率（）。A、杀灭微生物数量达90%以上所需的时间B、在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值C、灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率D、微生物减少数量的对数值
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新食品原料是指在我国无传统食用习惯的（）等物品。A、动物、植物和微生物B、从动物、植物和微生物中分离的成分C、原有结构发生改变的食品成分D、其他新研制的食品原料
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食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂
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食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。
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食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。A、正确B、错误
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（）是指在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括原料、辅料和食品添加剂。
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微生物数量是指在食品中存在的（）。A、营养细胞数B、细菌芽孢数C、致病菌数量D、对象菌数量
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消毒的含义是指（）A、杀死物体上所有微生物的方法B、杀死病原微生物的方法C、物体中无活菌存在D、抑制微生物生长繁殖的方法E、减少微生物的数量
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热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。
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附生微生物是指在植物根表存在的微生物，它们可分解有机物，有的还能固氮，为植物提供营养。
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分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
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食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）A、食品霉变及微生物污染B、食品中天然存在C、前体物质合成D、腌制食品E、空气污染
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加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A、浓度B、温度C、热度D、PH值
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土壤原生动物以土壤中的（）、（）、（）、（）、（）等为食物，因而其存在的数量会影响其他微生物的存在数量。
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问答题微生物普遍存在于食品中，控制食品腐败因素有哪些？
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单选题大肠菌群最近似数指在（　　）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A1000B100C50D10
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填空题（）是指在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括原料、辅料和食品添加剂。
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单选题食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。A正确B错误
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单选题食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）A食品霉变及微生物污染B食品中天然存在C前体物质合成D腌制食品E空气污染
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单选题杀灭率的概念正确的是（　　）。A杀灭微生物数量达90％以上所需的时间B在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值C灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率D微生物减少数量的对数值E以上均非
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单选题加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A浓度B温度C热度DPH值
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问答题分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
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