单选题冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A加热B加盐C用水浸泡或用油脂混合D加糖

单选题
冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。
A

加热

B

加盐

C

用水浸泡或用油脂混合

D

加糖

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下列叙述中正确的为( )。A．卡波普在水中溶胀后，加碱中和后即成为黏稠物，可作凝胶基质B．十二烷基硫酸钠为W/O型乳化剂，常与其他O/W型乳化剂合用调节HLB值C．O/W型乳剂基质含较多的水分，无须加入保湿剂D．凡士林中加入羊毛脂可增加吸水性E．硬脂醇是W/O型乳化剂，但常用于O/W型乳化基质中起稳定、增稠作用
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在乳化的汽轮机油中加入适当的破乳化剂后,可以()或()乳状液的稳定性。
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在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是A．W/O型乳化剂B．O/W型乳化剂C．油相D．稳定剂E．水相
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在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是A、W/O型乳化剂B、O/W型乳化剂C、油相D、稳定剂E、水相
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先将乳化剂分散于油中，再将水加入、乳化使成初乳的方法属于
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先将乳化剂分散于油相中研匀后加水相制备成初乳，然后稀释至全量的制备方法称为A.油中乳化剂法B.新生皂法C.机械法D.两相交替加入法E.水中乳化剂法
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在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是A.W/O型乳化剂B.O/W型乳化剂C.油相D.稳定剂E.水相
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引起PB胶乳粒径偏大的原因有（）。A、乳化剂加入过少B、乳化剂加入过多C、电解质加入过少D、电解质加入过多
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试述乳化剂在冰淇淋中的主要作用？
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在用油酸钠为乳化剂制备的O/W型乳剂中，加入大量氯化钙后，乳剂可出现（）A、分层B、絮凝C、转相D、合并
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在接枝聚合连续进料时加入（）。A、苯乙烯B、丙烯腈C、TDMD、乳化剂
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在乳浊液制备过程中，（）加入方式一般用于HLB值较小的乳化剂。A、乳化剂在水中法B、乳化剂在油中法C、轮流加入法
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冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化？
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简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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制备栓剂时，挥发油的混入方法有（）A、量小可直接混入已熔化的油脂性基质中B、趁热加入熔化的基质中C、用适量羊毛脂吸收后与油脂性基质混合D、用适宜方法包合后混入E、量大时，加入适宜乳化剂制成乳剂型基质后加入
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牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。A、酸奶B、冰淇淋C、雪糕D、奶粉
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冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
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冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖
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冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
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填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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问答题简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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问答题冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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多选题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质
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单选题牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。A酸奶B冰淇淋C雪糕D奶粉
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问答题冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
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单选题乳液聚合，在反应体系中，需要加入（）助剂。A分散剂B乳化剂C悬浮剂
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