本-周蛋白的特点是A、10℃时沉淀，50℃时解溶B、20℃时沉淀，60℃时解溶C、30℃时沉淀，70℃时解溶D、40℃时沉淀，60℃时解溶E、40～60℃时沉淀，100℃时解溶
本-周蛋白的特点是A.10℃时沉淀，50℃时解溶B.20℃时沉淀，60℃时解溶C.30℃时沉淀，70℃时解溶D.40℃时沉淀，60℃时解溶E.40～60℃时沉淀，100℃时解溶
尿本-周蛋白A.在10℃时沉淀，50℃时解溶B.在20℃时沉淀，60℃时解溶C.在30℃时沉淀，70℃时解溶D.在40℃时沉淀，60℃时解溶E.在40～60℃时沉淀，100℃时解溶
肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A、腐败B、僵直C、解僵D、软化E、成熟F、自溶G、降解
在转基因鱼构建过程中，关于外源基因及启动子的研究趋势是（）。A、远源基因→全鱼基因→自源基因B、自源基因→全鱼基因→远源基因C、全鱼基因→自源基因→远源基因D、全鱼基因→远源基因→自源基因
肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A、僵硬B、成熟C、结僵D、自溶
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A、僵硬B、解僵C、自溶D、腐败
单选题鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。A僵硬B解僵C自溶D腐败
单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
单选题肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。A解僵期B自溶期C成熟期D僵硬期
单选题肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A僵硬B成熟C结僵D自溶
单选题鱼类经捕获致死后，其体内仍进行着各种复杂的变化，其变化过程要明确区分是困难的，但大体可分为死后（）几个阶段。A僵硬B僵硬、解硬C僵硬、解硬，自溶D僵硬、解硬，自溶和腐败变质
多选题肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A腐败B僵直C解僵D软化E成熟F自溶G降解
单选题哪一个阶段的肉最适于食用（）A解僵期B自溶期C成熟期D僵硬期