炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。( ) 此题为判断题(对，错)。
炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。( )
此题为判断题(对，错)。
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制作鱼卷的方法是:鱼肉切双飞片,取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上地摊开放在碟上。把火腿条、菇条、笋条横放在鱼肉上,卷起,使火腿条、菇条、笋条在中心,卷实卷紧便成。( ) 此题为判断题(对，错)。
GB 2762-2012表2中规定鲜平菇中镉限量为0.2mg/kg，根据厂家提供的证明材料得知1公斤平菇干制品需5公斤鲜平菇加工制得。该平菇干制品的镉限量要求应为( )A 0.5 mg/kgB 2.5 mg/kgC 1 mg/kgD 2 mg/kg