保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
腌菜以食盐腌制为基础,后再改制为其他各种风味的( )。 A.菜肴B.小菜C.咸菜D.产品
咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品
腌菜腌制5天了就可以给宝宝吃了。() 此题为判断题(对，错)。
根据五行的归属，可以诊断为肝病的脉症是：（）A、面色青B、面色白C、喜食甘D、喜食酸E、脉弦
满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。
用新鲜蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有哪种物质（）A、亚硫物质B、碳化物C、亚硝酸盐D、水
下列不属于健康危险因素的是（）A、喜食腌制食品B、经常食用油炸食品C、高血压家族史D、适量运动E、大量饮酒
制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。A、酸辣白菜B、红油莴笋C、蜜汁番茄D、糖醋萝卜E、蒜香瓜丝
腌菜是以食盐腌制为基础，然后改制为其他（）风味的产品A、单一B、复合C、各种D、调料
食用腌制不透的腌菜有可能造成（）中毒。A、砷B、亚硝酸盐C、碳酸钡D、锌
保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天 B、10天 C、15天 D、20天
判断题满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。A对B错
单选题隋某，男性，60岁，以进行性吞咽困难就诊入院，临床诊断为食管癌。护士收集的健康史中，哪项可能与其患病有关（）A平时喜食腌制食品B喜食蔬菜C偶尔饮酒D不吸烟E很少参加运动
判断题壮族人喜吃腌制的酸食，不爱吃生鱼片。A对B错
判断题土家族喜食酸辣，有“辣椒当盐”之说。 （ ）A对B错
单选题保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A5天 B10天 C15天 D20天
判断题制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A对B错
多选题下列与苗族有关的习俗有（ ）。A喜食糯食、酸辣味，嗜酒B不吃牛羊肉C忌狗肉上灶，忌在屋里煮蛇肉D忌刀口朝上，忌用凶器指人E忌在夜间或家里吹口哨
判断题未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸盐含量最高，长期用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。A对B错