酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
白酒辛辣味的主要组成为() A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇
接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。
酯类药物的主要代谢途径A、环氧化合物B、氧化脱卤素C、生成相应的仲醇D、氧化代谢E、水解代谢
雌二醇的特点包括A:以雌烷为母环B:A环为芳香环C:体内代谢形成雌三醇D:17位羟基体内氧化代谢成为酮羰基，形成雌酮而失活E:3,17位各有一个β-羟基
神经组织中糖代谢的方式主要有（ ）A、有氧氧化B、无氧酵解C、糖异生D、磷酸戊糖途径E、山梨醇途径
中药次生代谢产物的主要生物合成途径有（）（）（）（）和以上途径的一些复合代谢途径。
高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。
在四条产能代谢途径中，有两条途径可形成NADPH+H+ ，它们是（）。A、EMP+EDB、EMP+TCAC、HMP+EDD、HMP+TCA
在四条产能代谢途径中，有3条途径可形成NADPH+H+ ，它们是（）。A、EMP、HMP、TCAB、HMP、ED、TCAC、EMP、HMP、EDD、EMP、ED、TCA
晶状体糖代谢的主要方式为（）。A、有氧氧化B、无氧酵解C、磷酸戊糖途径D、多元醇途径E、以上都不正确
代谢途径的终产物浓度可以控制自身形成的速度，这种现象为（）。
痛风代谢途径的分类有（）A、外源性代谢途径B、体外代谢途径C、体内代谢途径D、内源性代谢途径
多选题神经组织中糖代谢的方式主要有（ ）A有氧氧化B无氧酵解C糖异生D磷酸戊糖途径E山梨醇途径
填空题啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。
单选题晶状体糖代谢的主要方式为（）。A有氧氧化B无氧酵解C磷酸戊糖途径D多元醇途径E以上都不正确
单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A溶解氧高B高温发酵C低温发酵D麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素
多选题痛风代谢途径的分类有（）A外源性代谢途径B体外代谢途径C体内代谢途径D内源性代谢途径
判断题蜡是指高级脂肪酸与甘油以外的醇所形成的酯。A对B错
填空题中药次生代谢产物的主要生物合成途径有（）（）（）（）和以上途径的一些复合代谢途径。
多选题高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）A醇还原为醛B氨基酸被转氨为α-酮酸C酮酸脱羧成醛D醛还原为醇