琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为A、36～40℃B、40～50℃C、50～60℃D、60～70℃E、25～35℃
蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().A.凝胶B.湿凝胶C.溶胶D.干凝胶
下列关于溶胶剂正确的是A．具有布朗运动B．具有丁达尔效应C．能够形成凝胶D．具有双电层结构E．是非均相体系
腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A、溶胶B、结晶C、固体D、液体
石油沥青的胶体结构可分为（）。A、溶胶型结B、溶-凝胶型结构C、固胶型结构D、凝胶型结构
溶胶有什么特点？如何使溶胶成为凝胶？为什么说溶胶体系是热力学上不稳定而动力学上稳定的体系？
随着地沥青质含量墙加，石油沥青胶体结构由凝胶型转为溶-凝胶型再转为溶胶型。
甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
石油沥青的胶体结构类型包括（）。A、溶胶型结构B、凝胶型结构C、固胶型结构D、溶-凝胶型结构
填空题溶胶-凝胶法：是指将（）或（）的溶胶变为凝胶，再经干燥、煅烧，制得氧化物粉末。
单选题琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为（ ）。A60～70℃B36～40℃C50～60℃D40～50℃E70～80℃
填空题甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
单选题血液由溶胶状态变为凝胶状态称为（ ）。ABCDE
单选题腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A溶胶B结晶C固体D液体
单选题血液由溶胶状态变成凝胶状态（ ）。ABCDE