琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为A、36～40℃B、40～50℃C、50～60℃D、60～70℃E、25～35℃
蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().A.凝胶B.湿凝胶C.溶胶D.干凝胶
腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A、溶胶B、结晶C、固体D、液体
沥青有哪些组分？石油沥青胶体结构有何特点？溶胶结构和凝胶结构有何区别？
甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
（）沥青在高温时有较好的稳定性，在低温时又有较好的变形能力。A、凝胶型B、溶胶型C、悬浮密实型D、溶-凝胶型
填空题溶胶-凝胶法：是指将（）或（）的溶胶变为凝胶，再经干燥、煅烧，制得氧化物粉末。
单选题琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为（ ）。A60～70℃B36～40℃C50～60℃D40～50℃E70～80℃
填空题甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
问答题沥青有哪些组分？石油沥青胶体结构有何特点？溶胶结构和凝胶结构有何区别？
问答题溶胶-凝胶法与其他合成方法相比较都具有哪些优点？
单选题（）沥青在高温时有较好的稳定性，在低温时又有较好的变形能力。A凝胶型B溶胶型C悬浮密实型D溶-凝胶型