单选题淘米过程中主要损失（　　）。[河北省2014年9月二级真题]A蛋白质BB族维生素C糖D脂肪

单选题
淘米过程中主要损失（　　）。[河北省2014年9月二级真题]
A

蛋白质

B

B族维生素

C

糖

D

脂肪

参考解析

解析：
米在淘洗的过程中主要损失的营养素有B族维生素和矿物质。

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加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉
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淘米过程中主要损失（　　）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪
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粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B族
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淘米次数过多，可导致（）损失。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、钙
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淘米时，损失最多的营养素是（）。A、维生素B2B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
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反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A
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不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、B族维生素
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在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A、B族维生素的无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C
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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（）。A、蛋白质；维生素CB、碳水化合物；B族维生素C、矿物质；脂肪D、矿物质；B族维生素
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淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。A、蛋白质  B、无机盐  C、脂肪D、维生素B1
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生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是（）A、糖、脂肪和蛋白质B、水、无机盐和维生素C、糖、无机盐和维生素D、糖、脂肪和维生素
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下列说法错误的是（）。A、谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B、动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C、蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D、动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量
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单选题不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。A碳水化合物B蛋白质C脂肪DB族维生素
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单选题淘米次数过多，可导致（）损失。A碳水化合物B维生素C蛋白质D钙
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单选题大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。A蛋白质B无机盐C脂肪D糖类EB族维生素
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单选题运动过程中，下列能源物质的供能顺序是（）。A糖、蛋白质、脂肪B糖、脂肪、蛋白质C脂肪、糖、蛋白质D脂肪、蛋白质、糖
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单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A蛋白质B脂肪C钙DB族维生素E铁
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单选题生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是（）A糖、脂肪和蛋白质B水、无机盐和维生素C糖、无机盐和维生素D糖、脂肪和维生素
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单选题在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）AB族维生素的无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C
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单选题淘米时，损失最多的营养素是（）。A维生素B2B无机盐C蛋白质D脂肪E碳水化合物
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单选题反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A碳水化合物B脂肪C蛋白质DB族维生素E维生素A
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单选题下列陈述哪个是不正确的（　　）。A谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量
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单选题营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）。[浙江省2013年5月二级真题]A蛋白质和脂肪B蛋白质和维生素C脂肪和碳水化合物D维生素和矿物质
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单选题粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A维生素AB维生素DC维生素CD维生素B族
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单选题正常人所需要的营养物质主要有（）。A糖、蛋白质、脂肪B糖、蛋白质、维生素C蛋白质、脂肪、有机盐D水、糖、蛋白质E糖、蛋白质、微量元素
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单选题在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。AB族维生素和无机盐B碳水化合物C蛋白质D维生素C
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单选题淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。A蛋白质  B无机盐  C脂肪D维生素B1
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