传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
为什么说土壤是一类最好的“菌种资源库”？如何从土壤中分离、纯化菌种？
造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？
为何说土壤是人类最丰富的“菌种资源库” ?如何从中筛选所需要的菌种?
自然界中工业微生物菌种的一般筛选程序如何？请举例说明如何得到理想菌种。
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
问答题自然界中工业微生物菌种的一般筛选程序如何？请举例说明如何得到理想菌种。
填空题传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
判断题用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A对B错
单选题（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A根霉B曲霉C青霉D枯草杆菌
问答题糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
单选题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）A固态发酵、固态蒸馏B低温糖化发酵C液态发酵D多菌种发酵
问答题为何说土壤是人类最丰富的“菌种资源库” ?如何从中筛选所需要的菌种?
问答题造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？
单选题制曲菌种的选择不应包括：（）A产黄曲霉毒素B蛋白酶及糖化酶活力强C生长繁殖快D抗菌力强，不产生异味
问答题何谓菌种退化，在生产实践中如何防治菌种退化现象？