少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。 A、沙拉B、沙律C、忌廉D、沙司
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。 A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司
下列哪一项不是西餐沙司的组成()。 A.冷菜沙司B.点心沙司C.热菜沙司D.水果沙司
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。 A.蛋黄酱沙司B.油醋沙司C.奶油沙司D.特别沙司
西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司
下列哪一项不是西餐沙司的组成（）A、冷菜沙司B、点心沙司C、热菜沙司D、水果沙司
下列哪一项不是西餐沙司的作用（）A、增加菜点的色泽B、增加彩电的营养价值C、增加菜点的香味D、确定增加菜点的口味
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司
在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、甜点
西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、果酱
西餐的主食是面包，烤面包又称（）。A、吐司B、少司C、沙司D、起司
西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A、注意营养搭配B、刀工精湛C、单独烹制沙司D、注重肉类菜肴的老嫩程度
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。
判断题在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。A对B错
单选题西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D甜点
单选题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A蛋黄酱沙司B油醋沙司C奶油沙司D特别沙司
单选题以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）A蛋黄沙司B千岛汁C法国汁D山歌沙司
判断题西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。A对B错
单选题下列哪一项不是西餐沙司的作用（）A增加菜点的色泽B增加彩电的营养价值C增加菜点的香味D确定增加菜点的口味
多选题西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D果酱
多选题西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。A注意营养搭配B刀工精湛C单独烹制沙司D注重肉类菜肴的老嫩程度