存在于盐渍食品中且不溶解马红细胞的细菌是A、霍乱弧菌B、副溶血弧菌C、福氏志贺菌D、致泻性大肠埃希菌E、胎儿弯曲菌
食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸性最大？(A)碳酸盐渍土 (B)氯盐渍土(C)硫酸盐渍土 (D)亚硫酸盐渍土
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）A肉类食品B海产食品C霉变食品D禽蛋食品
下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是A、自制发酵食品B、罐头食品C、香肠D、蔬菜及水果E、海产品及盐渍食品
啊引起该食物中毒的主要食品是（）。A、罐头食品B、发酵食品C、海产品及盐渍食品D、剩米饭、凉糕E、家庭自制豆制品
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）A、肉类食品B、海产食品C、霉变食品
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
质粒是（ ）A、染色体外的遗传物质，存在于核质中B、染色体外的遗传物质，存在于胞浆中C、细菌的一种特殊结构D、细菌的基本结构，存在于核质中E、细菌生命活动所必需的物质
冰箱保存食品的目的是（）A、杀死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品不会腐败变质
食品细菌是指食品中存活的细菌，包括（）、（）和（）。
肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。 A、肉类食品B、乳类及乳制品C、家庭自制发酵食品、罐头食品 D、海产食品、盐渍食品
关于补体的叙述中错误的是（）A、存在于人或动物血清中B、一组具有酶活性的不耐热的蛋白质C、不能直接溶解细菌D、作用是非特异的
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
问答题食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
单选题在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸湿性最大？（ ）[2012年真题]A碳酸盐渍土B氯盐渍土C硫酸盐渍土D亚硫酸盐渍土
单选题质粒是（）A染色体以外的遗传物质，存在于细胞质中B染色体以外的遗传物质，存在于胞浆中C细菌的基本结构，存在于核质中D细菌的特殊结构，存在于核质中E细菌生命活动所必需的结构
单选题质粒是（ ）A染色体外的遗传物质，存在于核质中B染色体外的遗传物质，存在于胞浆中C细菌的一种特殊结构D细菌的基本结构，存在于核质中E细菌生命活动所必需的物质
填空题在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
单选题啊引起该食物中毒的主要食品是（）。A罐头食品B发酵食品C海产品及盐渍食品D剩米饭、凉糕E家庭自制豆制品
单选题在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸湿性最大？（）A氯盐渍土B硫酸盐渍土C碳酸盐渍土D亚硫酸盐渍土
单选题食品中自由水的特点是（）A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去