粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理,防止霉变。() 此题为判断题(对，错)。
由于粮食温度、水分受到大气温度湿度的影响，所以，无论采用何种降低粮温的方法，首先必须满足保证粮食温度、水分不能增高，同时要做好正常储藏粮食的保护工作。如，采用扒沟、机械通风等方法降低储存粮油温度时，外界温、湿度必须小于粮堆内温、湿度。此题为判断题(对，错)。
在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为( )。A.绝对湿度B.相对湿度C.水分活度D.平衡相对湿度
防止自动分级最积极的办法是( )。A.降低粮食水分B.预先清理粮食C.均衡粮温D.防止发热
影响粮食中霉菌发育的重要因素有A．温度B．湿度C．氧气D．光线E．震动
当谷物贮存于湿度较大/温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可A、使粮食的酸度降低B、保持维生素B及E含量稳定C、使蛋白质保持不变D、有利于真菌生长E、使害虫生长繁殖受抑制
防止粮食霉变最有意义的措施是( )A.控制粮食水分含量及温度B.控制粮食水分含量C.挑除霉粒D.加碱破坏E.碾轧加工
防止粮食霉变最有意义的措施是A.加碱破坏B.碾轧加工C.控制粮食水份含量D.挑除霉粒E.控制粮食水份含量及温度
防止粮食霉变最有意义的措施是（）。A、加碱破坏B、碾轧加工C、控制粮食水份含量D、挑除霉粒E、控制粮食水份含量及温度
虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是（）决定储粮能否发芽的首要因素。A、空气B、水分C、温差D、休眠
当温度不变时，湿度愈大，粮食的平衡水分也就（）。A、愈高B、愈大C、不变D、降低
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
仓内散装时注意（）不能超过装粮线。A、粮食水分B、装粮高度C、粮食温度D、仓内湿度
防止自动分级最积极的办法是（）。A、降低粮食水分B、预先清理粮食C、均衡粮温D、防止发热
仓内及粮堆孔隙中空气（）对粮食水分的影响很大。A、湿度B、温度C、成分D、速度
当粮食（）较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。A、温度B、湿度C、氧气D、水分
围包散存应根据（），设计围包大小和包围的宽度。A、粮食温度B、粮食水分C、堆粮高度D、粮食虫害情况
堆垛内应布置测温电缆，注意粮食（）变化，发现问题及时采取响应措施，避免因水分高导致发热霉变。A、湿度B、水分C、温度D、品质
粮堆温度控制在（）以下，粮堆相对湿度在75%以下，就可抑制大多数粮食微生物的生长和繁殖。A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃
在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。A、绝对湿度B、相对湿度C、水分活度D、平衡相对湿度
低温储藏的原理是通过控制粮堆温度和湿度达到抑制有害生物的生长和繁殖，延缓粮食陈化，达到安全储藏目的。
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.A、使粮食的酸度升高B、保持维生素B及E含量稳定C、使蛋白质含量保持不变D、有利于霉菌生长
单选题当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）A使粮食的酸度降低B保持维生素B及E含量稳定C使蛋白质保持不变D有利于真菌生长E使害虫生长繁殖受抑制
判断题粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理，防止霉变。A对B错
单选题防止粮食霉变最有意义的措施是（）。A加碱破坏B碾轧加工C控制粮食水份含量D挑除霉粒E控制粮食水份含量及温度
判断题粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。A对B错