苯巴比妥的化学结构为A、嘧啶二酮B、嘧啶三酮C、丁二酰亚胺D、乙内酰脲E、丁二酰脲
苯巴比妥的化学结构为A．乙内酰脲B．丁二酰脲C．嘧啶三酮D．嘧啶二酮E．丁二酰亚胺
苯妥英钠具有的结构母核被称为：()A.丙二酰胺B.嘧啶二酮C.乙内酰脲D.丁二酰亚胺
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
双乙酰的前体物质是（）A、a-乙酰乳酸B、丁二酮C、戊二酮D、乙偶姻
双乙酰又名（）A、2.3—丁二酮B、2.3—丁二醇C、3—羟基丁酮D、丙三醇
联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
醋酉翁又称为（）。A、2，3-丁二醇B、2，3-丁二酮C、3-羟基丁酮D、3-甲基丁醇
丁二酮重量法测定钢中镍，在pH8～9的氨性溶液中进行，原因是（）A、便于共沉离子Fe3＋，Cr3＋等一起沉淀B、丁二酮胿是二元有机弱酸C、减小丁二酮的酸效应D、酒石酸在较高Ph下的掩蔽效果好
硫酸胍乙啶具有胍基的特征反应，可与其反应呈红色的试剂为（）。A、盐酸羟胺饱和溶液B、新制儿茶酚溶液C、新制香草醛溶液D、2，3-丁二酮溶液E、2，4-二硝基苯肼
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
盐酸胺碘酮结构中有酮基，可与其反应生成黄色苯腙衍生物的试剂为（）。A、盐酸羟胺饱和溶液B、新制儿茶酚溶液C、新制香草醛溶液D、2，3-丁二酮溶液E、2，4-二硝基苯肼
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A、乳酪链球菌B、丁二酮乳链球菌C、嗜热链球菌
下列物质中，属于芳香醛酮的有（）。A、苯甲醛B、丁酮C、苯乙酮D、3-戊酮
氯贝丁酯具有酯的性质，可与其生成异羟肟酸，再与三氯化铁作用呈紫红的试剂为（）。A、盐酸羟胺饱和溶液B、新制儿茶酚溶液C、新制香草醛溶液D、2，3-丁二酮溶液E、2，4-二硝基苯肼
单选题硫酸胍乙啶具有胍基的特征反应，可与其反应呈红色的试剂为（）。A盐酸羟胺饱和溶液B新制儿茶酚溶液C新制香草醛溶液D2，3-丁二酮溶液E2，4-二硝基苯肼
单选题盐酸胺碘酮结构中有酮基，可与其反应生成黄色苯腙衍生物的试剂为（）。A盐酸羟胺饱和溶液B新制儿茶酚溶液C新制香草醛溶液D2，3-丁二酮溶液E2，4-二硝基苯肼
单选题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A乳酪链球菌B丁二酮乳链球菌C嗜热链球菌
填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
单选题苯巴比妥的化学结构为（）A嘧啶二酮B嘧啶三酮C丁二酰亚胺D乙内酰脲E丁二酰脲
单选题氯贝丁酯具有酯的性质，可与其生成异羟肟酸，再与三氯化铁作用呈紫红的试剂为（）。A盐酸羟胺饱和溶液B新制儿茶酚溶液C新制香草醛溶液D2，3-丁二酮溶液E2，4-二硝基苯肼