问答题《品尝管理制度》中对发酵液取样方法、品尝时间及温度是如何规定的？

冷却水取样清亮透明,无杂质,品尝无异味,品尝正常。( ) 此题为判断题(对，错)。

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绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。() 此题为判断题(对，错)。

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在品尝员应具备的基本素质中，对同一产品的重复品尝的回答始终一致是指（）。

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茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是（）A、30℃B、50℃C、70℃

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酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

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品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低

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喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒？（）A、显示其眼品酒能力B、失去了口感品尝能力C、该葡萄酒品尝的要求D、无权品尝的原因

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游客要求自费品尝风味，导游员应如何处理？

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旅游团要求自费品尝风味，应如何处理？

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产品品尝规定中要求对（）、（）、（）进行品尝，避免不合格品的产生。

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品尝茶汤的适宜温度是（）

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对于品尝师判定为A类的样品，由质量中心品尝师组织（）品尝，其中至少有（）为非质量中心人员。

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品尝中CO2作用

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根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？

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下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（）A、果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验B、检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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关于旅行社业务中的角色的描述中正确的是（）A、“外联买菜、计调做菜、导游带游客品尝大餐”B、“计调买菜、外联做菜、导游带游客品尝大餐”C、“导游买菜、外联做菜、计调带游客品尝大餐”D、“外联买菜、导游做菜、计调带游客品尝大餐”

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香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。A、品尝B、观看C、嗅味D、味觉

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问答题旅游团要求自费品尝风味，应如何处理？

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单选题发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。A４００～５００ｍｌ，冷贮1天B５００～６００ｍｌ，冷贮2天C２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天

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问答题《品尝管理制度》中对压缩空气品尝标准及留意口味是如何规定的？

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单选题无菌空气品尝取样要通入蒸馏水冒泡（）分钟后品尝水样。A15～20B10～15C5～10

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单选题关于旅行社业务中的角色的描述中正确的是（）A“外联买菜、计调做菜、导游带游客品尝大餐”B“计调买菜、外联做菜、导游带游客品尝大餐”C“导游买菜、外联做菜、计调带游客品尝大餐”D“外联买菜、导游做菜、计调带游客品尝大餐”