当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现A．粮食的酸度降低B．维生素B1破坏加速C．谷类呼吸作用增强D．促进霉菌生长E．蛋白质含量下降
硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖
防止粮食霉变最有意义的措施是( )A.控制粮食水分含量及温度B.控制粮食水分含量C.挑除霉粒D.加碱破坏E.碾轧加工
手插入粮食中时，如果手插入较为容易，阻力较小，表明粮食水分较低。
如果粮食堆垛内水分普遍过高，靠自然通风达不到理想的通风效果时，可采用（）方式强制通风，避免因水分过高出现坏粮事故。A、干燥B、机械通风C、谷冷D、环流熏蒸
粮食入仓时要检测（）的质量指标。A、水分和脂肪酸值B、杂质含量和破碎率C、水分和杂质含量D、水分和破碎率
简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A、水分含量控制12%~15%之间B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C、水分含量控制在当地安全水分以下D、水分含量控制15%以下
当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。A、粮食的酸度降低B、维生素B1破坏加速C、谷类呼吸作用增强D、促进霉菌生长E、蛋白质含量下降
下列原料控制说法错误的是（）。A、水分含量过高会导致催化剂破碎B、胶质含量不得过高C、硫含量高不会导致加氢裂化催化剂中毒D、氮含量高不会导致加氢裂化催化剂中毒
当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到促进。
储粮水分再分配的原因有（）。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。
一般粮食作物如水稻、玉米、小麦等的安全贮藏水分含量必须在13％以下。
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.A、使粮食的酸度升高B、保持维生素B及E含量稳定C、使蛋白质含量保持不变D、有利于霉菌生长
单选题粮食入仓时要检测（）的质量指标。A水分和脂肪酸值B杂质含量和破碎率C水分和杂质含量D水分和破碎率
判断题一般粮食作物如水稻、玉米、小麦等的安全贮藏水分含量必须在13％以下。A对B错
单选题当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（ ）。A使粮食的酸度降低B保持维生素B1和E含量稳定C使蛋白质含量保持不变D有利于霉菌生长E使害虫生长繁殖受抑制
单选题简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A水分含量控制12%~15%之间B入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C水分含量控制在当地安全水分以下D水分含量控制15%以下