填空题高温油炸食物时，脂肪可以产生（）等反应。
填空题
高温油炸食物时，脂肪可以产生（）等反应。
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关于服药时的一般的饮食禁忌，错误的是A、胸痹患者应忌食肥肉、脂肪及烟、酒等B、脾胃虚弱者忌食油炸黏腻、不易消化的食物C、肾病水肿者可食用较多食盐等D、皮肤病患者，可食用清淡食品E、黄疸患者忌食动物脂肪等
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对A.①②③B.②③C.①②D.④
下列叙述中错误的是（）。A、油炸食品油腻、不易消化，容易引起胃病B、油炸食品酥脆适口，老少皆宜可多食C、高温会降低油脂的营养价值D、经高温处理的油炸食品容易产生亚硝酸盐类物质，经常吃容易致癌
单选题杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。A含脂肪丰富的食物B含蛋白质丰富的食物C含碳水化合物丰富的食物D含氨基酸丰富的食物