牛磺酸含量丰富的是（ ）。A．贝类的肉质B．鱼类的肉质C．淡水产品D．鸡蛋
长期食用甲基汞含量高的鱼贝类可致A、乌脚病B、水俣病C、变性血红蛋白血症D、高铁血红蛋白血症E、痛痛症
鱼贝类食物的营养特点有()A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸B、富含胆固醇C、富含易消化吸收的优质蛋白质D、富含牛磺酸
下述哪组食物嘌呤含量高?() A.鱼、肉、禽、贝类B.水果、鸡蛋、奶油、干酪C.咖啡、茶、可可、蜂蜜D.动物的脑、心、肾、肝
长期食用甲基汞含量高的鱼贝类可致A.乌脚病B.水俣病C.变性血红蛋白血症D.高铁血红蛋白血症E.痛痛症
牛磺酸含量丰富的是( )。A.贝类的肉质B.淡水产品C.鱼类的肉质D.鸡蛋E.家禽的肉质
下述哪组食物嘌呤含量高（）。A、鱼、肉、禽、贝类B、动物的脑、心、肾、肝C、水果、鸡蛋、奶油、干酪D、咖啡、茶、可可、蜂蜜
酸雨的危害不包括（）A、使土壤酸化B、使植物叶绿素增多C、使鱼贝类死亡D、增加农作物中的有害物质含量E、腐蚀建筑物
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼类的含量（）。
鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
我国食物中牛磺酸含量最高的是（），每100克可食部分约含牛磺酸300-900毫克，含量从高到低依次是海螺、毛蛤、杂色蛤子、乌贼、章鱼等。牛磺酸通常应用于（）
填空题鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
单选题酸雨的危害不包括（）A使土壤酸化B使植物叶绿素增多C使鱼贝类死亡D增加农作物中的有害物质含量E腐蚀建筑物
填空题鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
单选题长期食用甲基汞含量高的鱼贝类可致A乌脚病B水俣病C变性血红蛋白血症D高铁血红蛋白血症E痛痛症
单选题牛磺酸含量丰富的是（）。A贝类的肉质B鱼类的肉质C家禽的肉质D淡水产品E鸡蛋
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
单选题贝类肉质中含有丰富的（），含量高于鱼类。A亚油酸B牛磺酸C蛋氨酸D赖氨酸
多选题鱼贝类脂质的特点（）。A低温下具有流动性B富含n-3多不饱和脂肪酸含量高C脂肪含量较低D饱和脂肪酸含量高