面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类
咸味和（ ）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味
酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对
咸味能抑制（），衬托甜味．A苦味B酸味C酸味和苦味D以上都不对
酸味能中和苦味，被（）抑制。A咸味B甜味C苦味和甜味D以上都对
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A苦味B咸味C甜味D苦味和咸味
属于味觉的范围有（）。A、甜味B、辣味C、酸味D、咸味
幼儿对（）最为敏感。A、咸味B、甜味C、苦味D、辣味
甜味和（）的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味
多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味E、咸味
咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
甜味可以和（）相互掩盖。A、咸味B、酸味C、苦味D、涩味
属于味觉范围的有（）A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
多选题多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A酸味B甜味C苦味D辣味E咸味
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A酸味B甜味C辣味D苦味E以上均不是
单选题咸味和（）可互相抵消。A酸味B甜味C苦味D辣味