调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖
下列调味品中属于咸味调味品的是( )。A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱
“鱼露”是属于哪种调味品()。 A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品
鱼露是以()为原料,经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝体作为调味品。A、科学B、工业C、发酵D、酿造
下列属于香味调味品的有()。 A、胡椒B、黄酒C、花椒D、陈皮
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。() 此题为判断题(对，错)。
心源性水肿患者应避免摄入过多的A．绿色蔬菜B．颜色较深水果C．豆制品D．发酵面点E．糖、醋等调味品
心源性水肿患者应避免摄人过多的A.绿色蔬菜B.颜色较深水果C.豆制品D.发酵面点E.糖、醋等调味品
在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：A.①④⑤B.②③⑥C.②③⑤D.①⑤⑥
下列属于苦味调味品的有（）。A、孜然B、丁香C、茶叶D、草果
心源性水肿患者应避免摄入过多的（）A、绿色蔬菜B、颜色较深水果C、豆制品D、发酵面点E、糖、醋等调味品
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。A、酱油B、白砂糖C、蜂蜜D、盐
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂，不能单独核算
下列属于“辛料”的调味品有（）A、花椒B、芥末C、八角茴香D、桂皮E、丁香
“鱼露”是属于哪种调味品（）。A、鲜味调味品B、辣味调味品C、酸味调味品D、咸味调味品
以下属于需氧型发酵罐的有（）.A、酒精发酵罐B、气升式发酵罐C、机械搅拌发酵罐D、自吸式发酵罐
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
单选题心源性水肿患者应避免摄入过多的（）A绿色蔬菜B颜色较深水果C豆制品D发酵面点E糖、醋等调味品
填空题以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
单选题辣椒油属于下面哪一类调味品？（）A酿造调味品B风味型调味品C复合调味品D天然调味品
多选题以下属于需氧型发酵罐的有（）.A酒精发酵罐B气升式发酵罐C机械搅拌发酵罐D自吸式发酵罐
多选题关于调味品的检验，正确的描述有（）。A散装酱油可用灭菌勺采取B食醋可直接检验，无需调pH值C酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐D调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染E酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等