副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。A.淀粉类食品B.发酵类食品C.海产食品D.畜禽肉类食品
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A.畜禽鱼肉类食品B.黄绿色蔬菜C.奶类、豆类及其制品D.动物的全血与肝脏E.柑橘类水果
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.湿度
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A.奶类B.碳水化合物C.鱼肉类D.脂肪类E.维生素类
下列食物中，不适合冷冻贮存的是（）。A、畜禽肉B、鱼肉C、水果D、蔬菜
粮谷类最主要的营养学意义包括（）A、碳水化合物B、膳食纤维C、优质蛋白D、维生素C
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）A、提供优质蛋白质B、提供矿物质C、提供膳食纤维D、提供维生素C
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
中国传统膳食结构中的副食包括（）A、畜禽鱼肉B、水果蔬菜C、蛋奶类D、调味品
腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A、奶类B、鱼肉类C、碳水化合物D、脂肪类E、维生素类
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
多选题针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（ ）。A畜禽鱼肉类食品B黄绿色蔬菜C奶类、豆类及其制品D动物的全血与肝脏E柑橘类水果
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A铅B过氧化物值C酸价D挥发性盐基总氮
单选题发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A奶类B鱼肉类C碳水化合物D脂肪类E维生素类
单选题畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（ ）。ABCDE
单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A鱼肉肌纤维较细短B鱼肉间质蛋白较少C鱼肉水分含量不高D鱼肉组织细嫩更易消化
多选题粮谷类最主要的营养学意义包括（）A碳水化合物B膳食纤维C优质蛋白D维生素C
问答题腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
判断题畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维。A对B错
判断题动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。A对B错