单选题动物油脂要尽快熬炼，是因为（）A炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物B脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性C物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活D离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸

单选题
动物油脂要尽快熬炼，是因为（）
A

炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物

B

脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性

C

物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活

D

离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸

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人体所需要得脂肪应以植物性油脂为主，动物性油脂为辅。
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不同的基质中药物吸收的速度为( )A.乳剂型>动物油脂>植物油>烃类B.烃类>动物油脂>植物油>乳剂型C.乳剂型>植物油>动物油脂>烃类D.乳剂型>烃类>动物油脂>植物油E.动物油脂>乳剂型>植物油>烃类
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()
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不同的基质中药物吸收的速度为A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型
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（）是由动物油脂和植物油脂形成的。
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面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。A、固体油脂B、植物油脂C、液体油脂D、混合油脂
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起酥油是以（）为主要原料。A、动物性油脂B、植物性油脂C、人造油脂D、合成油脂
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常见的骨胶是用动物的骨骼熬炼制成。常见的有（）A、驴骨胶B、鹿骨胶C、豹骨胶D、狗骨胶E、鱼骨胶
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一般油脂的加工方法有：（）、熬炼法、（）、机械分离法。
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动物油脂加工通常采用（）。A、浸出法B、机械分离法C、熬炼法D、压榨法
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单选题植物油脂加工通常用（）。A熬炼法B压榨法C离心法D萃取法
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填空题一般油脂的加工方法有：（）、熬炼法、（）、机械分离法。
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