制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1／3。 A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切
世界上个体最大的养殖淡水虾是()。 A.太湖白虾B.日本沼虾C.基围虾D.罗氏沼虾
对虾的虾脑是指虾的()。 A.虾的脑子B.虾的卵C.虾的卵巢D.虾的肝脏
在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾
白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( ) 此题为判断题(对，错)。
虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。A、稚虾B、鳋状幼体C、大眼幼体D、黄虾
对虾又称（）大虾即中国对虾。A、绒虾B、鳌虾C、明虾D、大头虾
世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。A、太湖白虾B、日本沼虾C、基围虾D、罗氏沼虾
罗氏沼虾又称为（）A、日本沼虾B、墨西哥沼虾C、马来西亚沼虾D、南美白对虾
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾A、虾枪B、虾爪C、虾头D、虾尾
虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。A、肉质B、虾须C、虾头D、虾尾
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
需要去除虾线的原料有（）。A、竹节虾B、基围虾C、罗氏沼虾D、虾米E、江白虾
下列最适宜制馅的虾是（）。A、河虾B、草虾C、竹节虾D、大头虾
对虾的虾脑是指虾的（）。A、虾的脑子B、虾的卵C、虾的卵巢D、虾的肝脏
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。A、雄虾第一步足强大B、雄虾第二步足强大C、雌虾第-步足强大D、雌虾第二步足强大
《虾》是国画大师（）所作，他画的虾在“似”与“不似”之间，重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿。
单选题在虾苗的培育阶段，需淡化处理的品种是（）。A日本沼虾B克氏原螯虾C罗氏沼虾
问答题如何区分白虾、米虾、沼虾（青虾）、克氏原螯虾？
单选题凡纳滨对虾除（）外，各期均对桃拉综合征敏感A虾蚴B子虾C幼虾D成虾
填空题《虾》是国画大师（）所作，他画的虾在“似”与“不似”之间，重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿。
单选题沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。A雄虾第一步足强大B雄虾第二步足强大C雌虾第-步足强大D雌虾第二步足强大
判断题根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。A对B错
单选题虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。A稚虾B鳋状幼体C大眼幼体D黄虾