防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂
防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光
脂溶性抗氧化剂主要用于( )。A.不能用于冷冻食品B.破坏维生素C.可以多用D.可同时抑制细菌繁殖E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）A、乳化剂B、抗氧化剂C、防腐剂D、催化剂
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B、可以多用C、破坏维生素D、不能用于冷冻食品E、可同时抑制细菌繁殖
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）A、加防腐剂B、加抗氧化剂C、避免金属污染D、精炼、提高纯度
抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。A、加盐B、加醋C、加蒜D、加花生
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）A、水B、亚硝酸盐C、丁基羟基茴香醚D、铁离子
市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。A、可以B、将会C、难以D、必定
关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。A、诱导期B、传播期C、终止期D、氧化酸败时
单选题富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解
单选题抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入。A诱导期B传播期C终止期D氧化酸败时
判断题为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）A对B错
单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品E可同时抑制细菌繁殖
单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的？（ ）A控制油脂水分含量B低温避光C加入山梨酸钾D加入BHTE避免重金属污染
单选题为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）A加防腐剂B加抗氧化剂C避免金属污染D精炼、提高纯度
单选题抗氧化剂不能防止（）A油脂酸败B食物腐败变质C食物氧化褪色D食物褐变E维生素氧化破坏
单选题为防止油脂酸败应加入何种添加剂（ ）。ABCDE
单选题当油脂已经酸败，油脂中过氧化值已升高到一定程度时才添加抗氧化剂，（）获得显著效果。A可以B将会C难以D必定
单选题防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）A保证油脂纯度B控制油脂水分含量C低温D加入防腐剂E密封、避光
单选题能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）A乳化剂B抗氧化剂C防腐剂D催化剂
单选题关于油脂的化学性质错误的是（）。A油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B酸值低的油脂其质量也差C向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D氢化作用可防止油脂酸败
单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（ ）。A低温B控制油脂水分含量C保证油脂纯度D加入防腐剂E密封、避光