多选题关于肉与肉制品的检验注意事项,下列描述正确的有()。A冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻,当天气寒冷自然解冻过慢时,可置流水下解冻B采取检样时,勿使其中混有结缔组织C采取检样时应注意则整只畜肉的各部位选点D对熟制加工用的器皿用具等操作环节采样时,干物用较湿的棉拭,湿物用较干的棉拭E钳剪工具须待凉却后再切入检样

多选题
关于肉与肉制品的检验注意事项,下列描述正确的有()。
A

冻肉冻禽在检验时不能用温水解冻,当天气寒冷自然解冻过慢时,可置流水下解冻

B

采取检样时,勿使其中混有结缔组织

C

采取检样时应注意则整只畜肉的各部位选点

D

对熟制加工用的器皿用具等操作环节采样时,干物用较湿的棉拭,湿物用较干的棉拭

E

钳剪工具须待凉却后再切入检样


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问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

填空题肉及肉制品的冷藏温度应为()。

填空题肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

单选题《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定,在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为()。A宰前检验B宰中检验C宰后检验D以上都不对

单选题下列食物中钙最好的来源是()。A奶及奶制品B肉及肉制品C蔬菜D水果

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