单选题防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）A防霉B去霉C去毒D挑出霉粒E碾压加工
单选题
防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
A
防霉
B
去霉
C
去毒
D
挑出霉粒
E
碾压加工
参考解析
解析：
防霉是预防食品被真菌毒素污染的根本措施。如田间防霉、低温保藏并注意除湿和通风等。此外，发展不利于黄曲霉毒素产生的抗性作物品种、除氧充氮或用二氧化碳进行保藏、γ射线或化学药物防霉等也有一定效果。
相关考题：
黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )A.肉类食品B.蔬菜和水果C.玉米、花生及其制品D.乳类及其制品E.腌制食品
单选题防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（）A加碱水洗被污染的食物B食品防霉C制定食品中最高允许含量D加热破坏毒素