多选题中国烹饪菜系从(  )划分,可分为素食风味和荤食风味两个流派。A功用B生产者主体C原料性质D时代

多选题
中国烹饪菜系从(  )划分,可分为素食风味和荤食风味两个流派。
A

功用

B

生产者主体

C

原料性质

D

时代


参考解析

解析:
中国菜肴的主要分类包括:①从地域角度划分为鲁、川、粤、苏、浙、皖、湘、闽共八大菜系;②从民族角度划分,除汉族以外,中国55个民族就有55种民族风味菜肴;③从原料性质划分,可以分为素菜与荤菜两个流派;④从时代划分,有仿古菜和现代菜之分;⑤从功能划分,有保健医疗菜(药膳)和普通菜之分;⑥从生产者主体划分,有市肆、食堂、家庭菜等之分。

相关考题:

中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派.

江苏菜系构成有()。 A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味

中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口B.菜系C.道口D.风派

在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 ( )

菜系,也称“帮菜”,是指()等技术方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并被社会所公认的中国菜肴流派。A、选料B、饮食C、切配D、口味E、烹饪

按自助餐用餐性质和菜点风味划分,可分为()。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些?

江苏菜系构成有()。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味

中国烹饪史是人类烹饪()的发生、发展的过程。A、思想B、活动C、流派D、风味

根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。

简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些?

风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和()。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃

划分风味流派的主要依据

论述中国饮食风味流派的认定标准。

菜系的形成要素有()。A、有较为系统的烹调理论和代表著作B、有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗C、烹饪技术广泛普及,精于烹饪的技术人才众多D、有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆,烹饪文化比较发达

江苏菜由原江浙菜系分化而来,江浙菜系原来包括()A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味

中国菜就其风味而言,可分为民族风味、其他风味和()。

菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。

填空题中国烹饪从原料性质划分,可以分为素菜和____两个流派。

多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来,江浙菜系原来包括()A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味

问答题简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些?

多选题中国烹饪菜系从(  )划分,可分为素食风味和荤食风味两个流派。A功用B生产者主体C原料性质D时代

问答题中国地域广大,各地环境不一,生活习惯不同,长期发展形成了各具特色的菜系。请依次完成下列各题。  (1)写出四大菜系的名称。  (2)阐述四大菜系的特色和代表菜肴。  (3)中国烹饪流派众多,从原料性质划分可分为哪些流派?

多选题从生产者主体划分,我国烹饪风味流派可以分为(  )。A家庭风味B寺院风味C市肆风味D食堂风味

多选题对于中国烹饪风味流派的划分,下列说法正确的是()。A从地域角度来分,“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜B从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味C从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味D从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味

多选题菜系,又称“帮菜”,是指在(  )等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪

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多选题菜系,也称“帮菜”,是指()等技术方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并被社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪