问答题在盐水火腿加工中,亚硝酸盐有何作用?

问答题
在盐水火腿加工中,亚硝酸盐有何作用?

参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时。A、米汤B、清水C、毛汤D、碱水

在实际中火腿是如何加工的?

香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中,如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。

牛肉盐水火腿是如何生产的?

下列加工出来的()属于腌腊制品。A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉C、板鸭、猪腊肉、金华火腿D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡

火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是()A、食盐B、亚硝酸盐C、醋D、酱油

常用作火腿、香肠的调料是盐和亚硝酸盐

以下关于火腿的说法,错误的是()A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分,在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红,皮肉干燥,指压肉质有结实感,略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻,如有炒芝麻香味,则表示火腿开始有轻度酸败

火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时,然后用热的()溶液将火腿外表刷洗干净,再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水

金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法?

矿物加工在国民经济中有何作用?

西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用是()。A、促进盐溶蛋白溶出B、改善制品的风味C、使肉质松软D、发色均匀E、加速盐水扩散

亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有()、()、()。

在西式火腿的生产工艺中,通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺,请问滚揉按摩的作用是什么?具体的工艺参数和技术要点如何?

目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法

写出盐水火腿的加工工艺流程。

在西式火腿的生产工艺中,通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺,请问滚揉按摩的作用是什么?

西式火腿加工工艺流程如何,比较关键的工序有哪些?

多选题西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用是()。A促进盐溶蛋白溶出B改善制品的风味C使肉质松软D发色均匀E加速盐水扩散

填空题盐水火腿中可用磷酸盐有三种()、()和(),主要目的是提高制品的()和()。

问答题中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些?

单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()A火腿肠,盐水鸭,白切肚条B牛肉干,猪肉松,有炸酥肉C板鸭,猪腊肉,金华火腿D北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡

单选题目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A干腌法B湿腌法C混合腌制法D盐水注射腌制法

问答题在西式火腿的生产工艺中,通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺,请问滚揉按摩的作用是什么?

单选题下面的产品不属于火腿制品的是()A金华火腿B盐水火腿C水晶猪蹄

问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法?

问答题写出盐水火腿的加工工艺流程。