属于禽类腌腊制品的品种是()。A、江苏南通板鸭B、江苏南京板鸭C、江西南昌板鸭D、江西南康板鸭
以下()不是腌腊制品。 A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉
______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
下列关于中国优良地方猪品种资源表述有误的是() A.太湖猪分布于长江下游的江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域B.东北民猪是东北地区一个古老的地方猪种,有大民猪、中民猪和小民猪(荷包猪)3种类型C.金华猪主要产于浙江省金华地区的义务、东阳和金华3个县D.东北民猪具有皮薄、肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点,适宜腌制火腿和腊肉
下列适宜制作火腿的猪种是()。 A、金华猪B、荣昌猪C、内江猪D、新金猪
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。A.腌腊B.卤酱C.炒食D.炸制
板鸭是我国传统的腌腊制品，名产有（）A、长春板鸭B、南京板鸭C、建瓯板鸭D、南安板鸭E、沈阳板鸭
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉
（）属于西式肉制品加工的产品。A、重庆白市译板鸭B、四川老牛肉C、双汇火腿肠D、冻新加坡牛肉粒
（）属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
下列哪些物资严禁带入种场？（）A、腊肉B、火腿肠C、饺子D、牛肉
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。A、汆B、滑炒C、粉蒸D、软炸
属于禽类腌腊制品的品种是（）。A、腊鸡B、腌鸡C、烤鸡D、风鸡
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。A、腌腊B、卤酱C、炒食D、炸制
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉
猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。A、猪夹心肉B、猪五花肉C、猪上脑肉D、猪里脊肉
单选题下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？A北京烤鸭B盐焗鸡C叫花鸡D油淋鸡
单选题下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A火腿肠，盐水鸭，白切肚条B牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C板鸭，猪腊肉，金华火腿D北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡
多选题下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
多选题在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A牛肉干B猪肉松C板鸭D香肠E卤牛肉
单选题下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A重庆白市驿板鸭B四川老牛肉C双汇火腿肠D金华火腿