多选题下列的( )均为冀菜的主要代表菜。A肉沫春不老B油焖大虾C烧口蘑D粟子烧白菜E金毛狮子鱼
多选题
下列的( )均为冀菜的主要代表菜。
A
肉沫春不老
B
油焖大虾
C
烧口蘑
D
粟子烧白菜
E
金毛狮子鱼
参考解析
解析:
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派,以保定为代表,是冀菜中最大的流派,其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主;宫廷塞外派,以承德为代表,这一流派,选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,刀工精细,注重火功;京东派以唐山为主,以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项,金毛狮子鱼是鲁菜。
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派,以保定为代表,是冀菜中最大的流派,其主要特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主;宫廷塞外派,以承德为代表,这一流派,选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,刀工精细,注重火功;京东派以唐山为主,以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项,金毛狮子鱼是鲁菜。
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关于粤菜的组成,正确的说法是()。A、以广州菜为代表,由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成B、以广州菜为代表,由广州菜、潮州菜、东江菜组成C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成
多选题下列对冀菜描述正确的有( )。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
多选题以下对冀菜描述正确的是( )。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
判断题冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。A对B错