名词解释题味感产生过程

名词解释题
味感产生过程

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隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起()作用的味感。A、主要B、次要C、衬托D、烘托
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在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生( )。A、味的对比B、味的转换C、味的疲劳D、味的相乘
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由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
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一种物质产生味感,首先是呈昧物质必须溶于水或唾液中。( ) 此题为判断题(对，错)。
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“脆”是一种( ),它是一定硬度的原料破裂产生的感觉,如笋、莴笋、黄瓜等。 A.嚼感B.滋感C.味感D.触感
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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。此题为判断题(对，错)。
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油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
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高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。
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从刺激到产生味感的速度很快，相对说，酸味消失（）。A、最快B、快C、慢D、最慢
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葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A、口味B、质感C、风味D、味感
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（）感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。
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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
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在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。A、味的对比B、味的转换C、味的疲劳D、味的相乘
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脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。A、热量B、水量C、盐量D、味量
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两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用。A、转换B、对比C、疲劳D、突出
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人在智慧活动过程中产生的情感体验是（）。A、道德感B、理智感C、美感D、快感
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味感产生的机制是什么？
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下面味感属于基本味感的有（）。A、酸B、甜C、苦D、辣
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味感产生的原因（）A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
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热针测试琥珀产生（）味，测试塑料产生（）味.
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梯恩梯遇火燃烧产生黑烟，带苦杏仁味，但不爆炸，对冲击摩擦感度迟钝，枪弹贯穿一般不燃烧也不爆炸。
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梯恩梯遇火燃烧产生黄烟，带苦杏仁味，对冲击摩擦感度灵敏，枪弹贯穿易爆炸。
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问答题味感产生的机制是什么？
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单选题味感产生的原因（）A是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
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名词解释题味感产生的机制是什么？
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名词解释题味感产生过程
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多选题下面味感属于基本味感的有（）。A酸B甜C苦D辣
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